PREPARAZIONE
Il trancio di porchetta è ottenuto dalla mezzena di suino arrotolata, con la sola aggiunta di sale e spezie. Non contiene alcun additivo o conservante. La cottura è arrosto, a bassa temperatura e lentissima, dura un giorno intero. Il risultato è un prodotto molto tenero, quasi burroso al palato, ben equilibrato dalla leggera quantità di spezie ed erbe aromatiche con il grasso, con effetto setoso in bocca. Per degustarlo al massimo, bisogna servirlo a temperatura ambiente e aggiungervi un pizzico di sale e pepe.
FORMATO
5-7 kg
CONSIGLI PER L’ USO
Per esaltarne il sapore, servirlo a fette a temperatura ambiente e aggiungervi un pizzico di sale e pepe.