PREPARAZIONE
Alla tradizione veneta appartiene il cotechino precotto, di cui abbiamo mantenuto ed esaltato il sapore, elevandolo a prodotto di eccellenza assoluta. Utilizziamo carni di gran suino padano, insaccate in budello naturale, con la sola aggiunta di sale e pepe senza alcun additivo o conservante. La cottura è unica nel suo genere, l’intero processo dura due giorni: si chiama tindalizzazione, una doppia cottura a bassissima temperatura. Il risultato è un prodotto molto elegante, delicato, dalla consistenza e succulenza irresistibili.
FORMATO
500 gr circa
CONSIGLI PER L’ USO
Scaldare il sacchetto in acqua bollente per 20 minuti, estrarre il cotechino e servirlo a fette.